Céréales complètes
- Avoine et orge,
- Légumineuses (lentilles , pois et haricots secs),
- Psyllium . Les graines de psyllium sont très riches en fibres solubles quiforment avec l’eau dans les intestins un gel auquel le cholestérol va se lierpour empêcher sa ré-absorption. 9 à 10 g de psyllium permettent de réduire le taux de cholestérol de près de 7% . La dose quotidienne de fibres solubles
–> 25g par jour

Les protéines de soja
- Tofu, yaourts au soja ,
- « crème fraîche  » au soja ,
- lait de soja , aliments de régime au soja.
Vous pouvez trouver tous ces dérivés du soja dans les supermarchés aurayon diététique ou en boutique bio.
Les protéines de soja freinent la production du cholestérol par le foie. Elles font baisser le cholestérol-LDL, les triglycérides et augmentent le « bon » cholestérol (HDL). DE plus, le soja empêche le «  mauvais » cholestérol de s’oxyder.
Il faut manger 30 à 50g de protéines de soja pour obtenir unebaisse du cholestérol-LDL de l’ordre de 12%.

«  Beurre  » omega 3
Au rayon frais des beurres et des margarines, choisissez les les margarines enrichies en stérols végétaux . C’est simple ce sont les pot comprenant la notion « lutte contre le cholestérol » ou enrichi en «  omega3″.
Les stérols ressemblent au cholestérol et rentrent ainsi en compétition aveclui en le rendant moins soluble.

- Une baisse de 1 % du taux de cholestérol diminue votre risque de faire un infarctus de 2 %.
- Une augmentation de 1 % du taux de cholestérol HDL diminue votre risque de 3 %.

Adoptez une alimentation variée sans graisse ni sucres

- Réduisez les graisses : cuisez à la vapeur, à l’étouffée, graissez vos poêles en épongeant les surplus de graisse avec du papier absorbant, réduisez votre consommation de produist laitiers ou buvez du lait écrémé. Arrêtez les frites et tous les plats frits. Pour vos salades, utilisez des huiles riches en acides gras insaturés (huiles d’olive, de pépin de raisin que vous pouvez en supermarché chez Lessieur et de noix..)
- Mangez chaque jour au moins un aliment de chacun des groupes suivants :
. pain – céréales – pâtes,
. pommes de terre – petits pois,
. Associez à chaque repas légumes cuits (en priorités les verts) et légumes crus,
- Mangez beaucoup d’ail : il aide à la circulation du sang.
. viandes maigres comme la volaille (évitez la charcuterie), le jambon décounné dégraissé, les poissons blancs (évitez saumon, hadock, harengs),
. fruits crus,
- Faites attention au sel : vous pouvez trouver en pharmarcie et en paraphramacie du sel sans sodium. Attention à la sauce de soja qui contient du sel.
- Buvez de l’alcool avec modération.
- Attention aux pâtisseries et crèmes glacées.

Le cholestérol est fabriqué par la foie

- Le cholestérol est présent dans les oeufs, les abats, le beurre et le laitentier par exemple.

- Mais le cholestérol alimentaire ne représente que le tiers du cholestérol total. Le reste , c’est votre foie qui le fabrique : le cholestérol est disponible dans votre organisme : il est synthétisé par le foie qui est une glande qui participe à la réduction des éléments que vous consommez.

Le cholestérol empêche le sang de couler

Les artères coronnaires sont des sortes de grosses veines qui expulsent lesang de votre coeur à vos organes pour les nourrir notamment en oxygène . Quand vous avez du cholestérol en excès, il se dépose dans la paroi des artères, notamment les artères du coeur (artères coronaires) ce qui a pourconséquence de réduire leur calibre en formant des plaques , de rendre deplus en plus difficile le passage du sang et de favoriser la formation de caillots (thrombose). Quand le sang ne passe plus, les cellules, privéesd’oxygène, meurent. C’est l’ accident ischémique qui, selon l’artère obstruée, entraîne l’infarctus du myocarde, l’accident vasculaire cérébral ou l’artérite des membres inférieurs.
Surveillez votre cholestérol dès l’âge de 20 ans.

Dès l’âge de 20 ans, vous devez demander à votre medecin de vous prescrire des prises de sang pour mesurer votre taux de cholestérol. Si votre taux est normal, une surveillance tous les 5 ans suffira.

Le tabac, l’ hypertension artérielle et le diabète sont également des facteurs de risque.

Les anomalies du cholestérol et des lipoprotéines sont de causes diverses:
- Certaines sont génétiques (hypercholestérolémie familiale par exemple).
- D’autres sont alimentaires (excès de graisses alimentaires ou d’ alcool).