C'est le modèle d'une alimentation équilibrée où l'on cuisine à l'huile d'olive...
Dans la plupart des pays méditerranéens, les habitants ont une longue espérance de vie. Le modèle le plus étudié est celui des Crétois. On s'est rendu compte que cette population ne vivait pas mieux du fait de son mode de vie, mais de sa façon de s'alimenter. Le régime méditerranéen vous permet donc de retrouver forme et vitalité en mangeant "à la méditerranéenne".

PRINCIPES
- Réduire les quantités. L'amincissement résulte en effet la différence entre les calories ingérées et celles dépensées.
- Sélectionner les bonnes graisses :les huiles végétales, telle que l'huile d'olive, sont les meilleures.

Sont autorisés :

- des légumes à chaque déjeuner et à chaque dîner ;
- des céréales (pâtes, riz) et du pain complet en quantités suffisantes chaque jour ;
- des légumes secs 2 ou 3 fois par semaine ;
- des petites portions de viande, pas ou très peu de charcuteries ;
- du poisson au moins 3 fois par semaine ;
- 2 à 3 verres de vin par jour ;
- des fruits en dessert, à chaque repas ;
- de l'huile d'olive ou de la graisse d'oie pour cuisiner.

Sont interdits :

- les graisses animales : beurre, crème fraîche, charcuterie et fromages gras.
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