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huile de coco culinaire, voir plus loin ou cliquer : huile de coco en cuisine
huile de coco en cosmétique, voir plus loin ou cliquer : huile de coco, peau et cheveux
huile de coco et santé, voir plus loin ou cliquer : huile de coco et santé
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Il existe 2 huiles de coco: huile vierge de coco (VCO virgin coconut oil) et huile « normale » (RBD Refined Bleached Deodorized ).
Huile normale
est extraite du copra. Le copra est la chair sechee de la noix de coco. Ensuite cette huile subit un processus pour la
rendre comestible. Elle peut etre aussi partiellement hydrogenee.
L’huile de coco contient beaucoup d’acides gras satures.
Les anti-huile de coco (souvent producteurs d’huile de soja, le grand concurent ) disent que les acides gras satures
font monter le cholesterol, donc augmenter le risque de probleme cardiaque
-> Si elle est jaunâtre, c’est une huile de coprah ( coco séché), dont l’utilisation doit être limitée aux engins
mécaniques ( moteurs, portes qui grincent) et aux massages. Ne pas avaler ça! L’huile de coprah contient souvent des
aflatoxines, toxines de moisissures qui sont responsables de cancers du foie!
Huile vierge
est extraite des noix de coco « fraiches », sans aucun additif. Elle sent assez fort la noix de coco.
Ce qui est sur: les huiles partiellement hydrogenees ne sont pas bonnes.
Certains habitants d’iles du pacifique (et aussi aux Philippines) n’utilisent que de l’huile de coco vierge et n’ont
aucun probleme de sante.
-> L’huile vierge dégage un goût franc de coco frais. Elle est semblable à de l’eau.
L’huile de coco est tres stable a la temperature. Donc elle est tres utilisee pour les fritures. L’huile peut etre utilisee et re-utilisee tant qu’on ne la fait pas bruler (quand elle commence a faire de la fumee, il ne faut plus
l’utiliser)
L’huile de coco a aussi la particularite d’etre solide a 23 ou 24 deg.C. Elle peut aussi remplacer le beurre ou la margarine dans la majorite des recettes.
